«Eau potable», «eau du robinet», «eau destinée à la consommation humaine», «eau distribuée», «AEP *». autant d'appellations pour un élément indispensable : l'eau que l'on boit.

Sa qualité est un déterminant important de la santé des populations. C’est une priorité pour l'action publique, depuis la protection de la ressource, fragile, jusqu'à l'information des consommateurs et acteurs de l'eau potable. Entre les deux, le contrôle sanitaire des eaux destinées à la consommation humaine est basé sur le Code de la santé publique (CSP).

Cette vigilance constante vise l'amélioration de la qualité de l'eau potable, la réduction des expositions des populations et le progrès des connaissances. Les attentes des usagers en matière de qualité d'eau potable et d'information sont une des préoccupations des services de Sécurité sanitaire des personnes et de l’environnement (SSPE) de l’ARS.

* AEP : alimentation en eau potable